日式佳餚─大榮
如果在同一個專業領域裡鑽研了25年，大約不成「精」也成個所謂的「達人」了吧！？「大榮」日本料理的老闆阿寶（陳榮寶），就是這樣一個料理達人。
被邀請到美國掌理了一年多的日本料理店，回來後阿寶就到錦州街創立了自己的「大榮」；店一開就將近10年光景，佔地一百多坪的「大榮」不僅生意興隆，而且個性四海的阿寶也結交了許多重量級好朋友，附近立法院的立委們常常塞爆裡面的七間包廂，包括「阿港伯」等人物都是阿寶津津樂道的常客。
除了老闆的魅力，「大榮」還有什麼本事，可以將客人牢牢抓住十年不變心？當然招牌菜是其一，但重點還在於不斷更新的「創意料理」。阿寶並不想以「老人」常客為滿足，他喜歡聽取年輕一輩的意見，敏銳地嗅聞社會脈動，以期為他的料理注入一股源源不絕的活力。
例如「咖啡蝦」這道菜，他以現撈的大明蝦為主料，附料則裹上春捲皮酥炸，然後搭配以意式咖啡調理的沾醬，保留了日式海鮮的美味，卻添加了親切的時尚感。大明蝦也可以焗烤處理，同樣是使用比龍蝦肉成本還高又好吃的活跳跳大明蝦，塗上日本進口的鹹沙拉sauce進烤箱，焗烤而出的成果人人誇讚。
「法式螃蟹」在這家日本料理店也列入了菜單，美味的秘訣在於那鍋放了5、6隻螃蟹及洋蔥，歷經12小時燉煮而成的高湯，以此高湯底烹煮現殺的螃蟹，更可以淋漓盡緻地享用鮮嫩蟹肉及原味蟹膏。
「茶葉香魚」也是店裡的招牌菜，先經烤熟的香魚，讓魚皮不致黏糊，再醃浸於茶葉佐料中，以慢火燜煮10小時；煮好盛盤上桌，整條魚連骨頭都可以吃下肚！雖然佐料中未加醋，魚骨卻早已酥掉。吃魚骨可以補充鈣質，是日本料理喜用的高招，在這道「炸皇帝魚」中也能吃到。皇帝魚即鰈魚，整條的魚一半切成生魚片，另一半則炸到骨頭都酥軟，一魚雙吃，快活似皇帝。
而全店點選率最高的菜色，「水果牛肉」則當之無愧。以沙朗牛肉取代了禁止進口的松阪牛，夥著鹹度、甜度皆和牛肉挺match的芒果拌炒，香芒的水果汁液帶引出肉質的甜美度，兩相輝映之下，再以保溫的小火鍋方式端上桌，光是看就令人食指大動。
這樣的老牌日本料理店，隨便點幾道菜都要不少銀兩吧？別太擔心，他們也有200元一客的套餐，總共十幾種選擇哦！最熱門的包括生魚片定食、和風雞腿定食、還有鰻魚定食。雖然只是套餐，鰻魚仍是店裡現殺的新鮮鰻魚，同樣經過大廚師的巧手調理，可不會有絲毫怠慢喲！附菜、飯、湯、甜點一道道吃完，除了絕對的飽足感，還有物超所值的無窮回味，誘引著你改天找同伴回來大吃一頓！
大榮
◇地址：臺北市錦州街36號1F
◇電話：(02)25710113
◇營業時間：11：30 am~2：00 pm，5：00 pm~9：00 pm
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─大榮
如果在同一個專業領域裡鑽研了25年，大約不成「精」也成個所謂的「達人」了吧！？「大榮」日本料理的老闆阿寶（陳榮寶），就是這樣一個料理達人。
被邀請到美國掌理了一年多的日本料理店，回來後阿寶就到錦州街創立了自己的「大榮」；店一開就將近10年光景，佔地一百多坪的「大榮」不僅生意興隆，而且個性四海的阿寶也結交了許多重量級好朋友，附近立法院的立委們常常塞爆裡面的七間包廂，包括「阿港伯」等人物都是阿寶津津樂道的常客。
除了老闆的魅力，「大榮」還有什麼本事，可以將客人牢牢抓住十年不變心？當然招牌菜是其一，但重點還在於不斷更新的「創意料理」。阿寶並不想以「老人」常客為滿足，他喜歡聽取年輕一輩的意見，敏銳地嗅聞社會脈動，以期為他的料理注入一股源源不絕的活力。
例如「咖啡蝦」這道菜，他以現撈的大明蝦為主料，附料則裹上春捲皮酥炸，然後搭配以意式咖啡調理的沾醬，保留了日式海鮮的美味，卻添加了親切的時尚感。大明蝦也可以焗烤處理，同樣是使用比龍蝦肉成本還高又好吃的活跳跳大明蝦，塗上日本進口的鹹沙拉sauce進烤箱，焗烤而出的成果人人誇讚。
「法式螃蟹」在這家日本料理店也列入了菜單，美味的秘訣在於那鍋放了5、6隻螃蟹及洋蔥，歷經12小時燉煮而成的高湯，以此高湯底烹煮現殺的螃蟹，更可以淋漓盡緻地享用鮮嫩蟹肉及原味蟹膏。
「茶葉香魚」也是店裡的招牌菜，先經烤熟的香魚，讓魚皮不致黏糊，再醃浸於茶葉佐料中，以慢火燜煮10小時；煮好盛盤上桌，整條魚連骨頭都可以吃下肚！雖然佐料中未加醋，魚骨卻早已酥掉。吃魚骨可以補充鈣質，是日本料理喜用的高招，在這道「炸皇帝魚」中也能吃到。皇帝魚即鰈魚，整條的魚一半切成生魚片，另一半則炸到骨頭都酥軟，一魚雙吃，快活似皇帝。
而全店點選率最高的菜色，「水果牛肉」則當之無愧。以沙朗牛肉取代了禁止進口的松阪牛，夥著鹹度、甜度皆和牛肉挺match的芒果拌炒，香芒的水果汁液帶引出肉質的甜美度，兩相輝映之下，再以保溫的小火鍋方式端上桌，光是看就令人食指大動。
這樣的老牌日本料理店，隨便點幾道菜都要不少銀兩吧？別太擔心，他們也有200元一客的套餐，總共十幾種選擇哦！最熱門的包括生魚片定食、和風雞腿定食、還有鰻魚定食。雖然只是套餐，鰻魚仍是店裡現殺的新鮮鰻魚，同樣經過大廚師的巧手調理，可不會有絲毫怠慢喲！附菜、飯、湯、甜點一道道吃完，除了絕對的飽足感，還有物超所值的無窮回味，誘引著你改天找同伴回來大吃一頓！
大榮
◇地址：臺北市錦州街36號1F
◇電話：(02)25710113
◇營業時間：11：30 am~2：00 pm，5：00 pm~9：00 pm
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2013 韓國遊記 (5)
