西式功夫菜─天母101
長久以來，天母都是個形象良好的社區，即使經過了地產業起起伏伏的這麼多個年頭，天母的魅力不只並未衰退，還益發形成了以高品質休閒為特色的餐飲精華區。某天午后在耀眼的春陽下，經過天母東路101號，無可避免地被一片藍白相間得很希臘的門面所吸引，不禁好奇地穿越歐式砌石小庭園，推開那大片的玻璃門，進入一個與凡塵暫別的忘憂天堂。
 說它是天堂，會不會誇張了點？但是迎面而來的涼爽舒適感受，在店內的藍、白、木、石、綠葉等大地色澤的視覺引導之下，確實予人非常舒懷的感受，彷彿剔除了「壓力」這字眼之後的一方室外桃源。
在每週二晚間10：00~11：00，還可以欣賞鋼琴加上黑管的現場演奏。至於食物，可不是隨隨便便聊備一格的簡餐喲！從新加坡五星級飯店裡挖角過來的主廚，可說是這家餐廳的靈魂，齊備的法式美味，襯上適切的紅、白酒，和高雅完善的硬體設備相較不只毫不遜色，且十足地相得益彰呢！
在期待中，四分之一顆縱切的蘿蔓淋上了鯷魚醬汁端上桌。也許有人不習慣那濃重的鯷魚味，但在香脆的麵包屑塊搭配之下，呈現出有別於日系甜味sauce的道地歐式風格。
吃完了沙拉，迷人的「松露蘑菇湯」出現眼前，這是一道以杏鮑菇、磨菇與雞高湯煮熟、冷卻、再打成泥後，以低脂鮮奶油調理過，加上珍貴松露的法式湯品。這些食材全是我所熱愛，但沒想到最愛的鵝肝緊接著就出場了！法國進口的兩磅半鵝肝，恰到好處地釋出了美味，因為鵝肝長得太小不夠肥美，但再大就無法擁有如此細膩的口感。
挑選好鵝肝後，以模型壓出一人份大小的塊狀，撒上一點預防沾鍋的麵粉後，放入預熱過的油鍋裡嫩煎；接著倒入白蘭地酒點火燃燒帶出香氣，同時加入波特酒和濃郁的蔬菜高湯，不到一分鐘的過程中，廚師的巧手即成就出一份人間極品。這樣仍未臻完美，還得以浸漬過杏桃酒再經烘烤的水蜜桃片襯飾，隨著嫩鵝肝滑至舌端，啜一口甜白酒或香檳，就可以幸福地等待主菜。
原本僅點選了德國豬腳做為主菜，但運氣實在太好，恰巧恭逢店經理帶了一塊上等私房菲力過來，才有幸同時嚐試兩樣截然不同的廚藝。已切成片狀的豬腳似乎稍嫌冷靜，硬是被那塊來自紐西蘭的牛排搶走了風采。廚師先以龍眼木炭將肉塊燻過封汁之後，再入300度的烤箱中，繼續鎖住肉汁菁華，如此繁複的手續，使得牛排肉質豐潤甘香，憑靠的全是廚師對於火候拿捏的經驗判斷。
享用完這豐盛的一餐，再以一杯香醇的咖啡來個漂亮收場。這是一家進來就完全不想再走出去的餐廳，讓用餐成為一段唯美的無塵時光。如果已呈疲態的靈魂急須超脫現實的解放，試試驅車前來，享用天母101號門牌內的魔法。
天母101
◇地址：台北市天母東路101號
◇電話：(02)28747626
◇營業時間：11：00~14：30，18：00~22：00
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