熟女孩的旅遊雜記

這兩年，韓國的忠清南道錦山郡被大家所熟悉，應該是拜韓劇《大長今》取景地之賜。大長今被陷害流放後，一心專研草藥的「多栽軒」、斜倚觀湖的「長今亭」、想念宮中種種時沈思的「李英愛岩」、被李丙勳導演讚為最具韓國特色自然風光的「李丙勳松樹」，這些韓劇迷熟知的場景，畫面中那個山青水明的好地方，就是韓國的錦山。但這次，我不為韓劇朝聖而來，而是為了一探有「生命的故鄉」之稱的韓國人參最大集散地。

比人還尊貴難養的人參

驅車從首爾往南，沿途景觀由高樓慢慢變成高山，約兩個半小時車程，可抵境內擁有70%山地的錦山。這裡純淨的自然環境不是嘴巴說了算，韓國80%的人參產自錦山是最好的證明，因為人參的生長條件非常嚴苛，沒有適合的氣候、良好的土壤、水質無法長成，全世界能種植人參的地方不多，除韓國外，大約還有中國、美國、日本、俄羅斯，而產自韓國的高麗參、百濟參，被公認為品質極佳，錦山的人參栽種歷史更可追溯到1500年前。

說人參擁有一種尊貴的靈氣還真不為過，先看人參的外型，主根、支根、鬚根長成類似人的頭與四肢，有的像老者、有的像少女、有的像兩人共舞，千姿百態、栩栩如生，真彷如有靈魂一般；再看它的生長過程，可供食用的人參是四至六年根（種植四到六年），第一到四年生長最快，就像一個人從出生到青年期，每一年隨著四季，經歷春夏生長快速、秋漸慢、冬睡眠的過程，而五到六年是人參的成熟期，若說對人體健康的影響，其功效可以在體內停留較久的時間。而種植人參的土壤，不僅不能使用農藥，且收成後十年內不能再種植人參，如此漫長的孕育過程，莫怪索價不斐，一般市面上750克的人參要價韓圜八萬以上（約合台幣2800元），但人參素有使人「長生不老」的傳奇地位，因此長久以來人氣不墜。

採人參、泡人參酒初體驗

正因為栽種人參需要悉心的呵護，人參田對參農來說有如聖地，一般而言，禁止閒雜人等進入，很幸運的（其實應該說搭了發展觀光的順風車），正好遇上當地在九、十月採收期間舉辦的錦山人參節，於是我們一行人不但有機會進入參田，還可以體驗親自採收人參。

懷著崇敬的心情（如果挖壞了可是重大損失），帶著參農提供的小耙子，來到架設有黑色棚蓋的參田。為什麼要用黑帳遮蓋住呢？原來，嬌貴的人參也怕太陽曬，它們只能承受30%的陽光，所以防曬功夫做得可比我們還講究呢！隨著參農的指導，小心翼翼的往土壤下約五公分處把泥土挖鬆，輕輕上拉，便蹦出一支有如小人兒般的人參，挖的技巧不如想像中困難，但是別以為下了田就可大挖特挖，每個人可是限採兩根，不過怎麼看，自己採的瘦小人參就是不如一般販賣得渾圓漂亮。當然，人參的外觀影響了它的行情，就像美女總是令人賞心悅目一樣，人參的形狀越像人形、白一點、圓一點、主根瘦長、沒有破損，價格就越高；如果你不重視外表，不論美醜，人參的功效倒是沒有差別。

歡歡喜喜的採了人參，但是依海關規定可是帶不回台灣的，那該怎麼辦？聰明的參農想出好對策，便是讓遊客將採挖的人參做成人參酒。做法很簡單，將人參放入玻璃罐中，倒入真露（韓國燒酒）直至罐口，旋緊打包就可以啦，不過接下來的行程就注定了得一路捧著那沈重的人參酒。

人參酒越放越醇，放個數十年都不為過，而且喝完後還可再灌滿一次。隨行的韓國翻譯說，她媽媽可是幫她存了人參酒等她出嫁時才要拿出來喝，她還開玩笑的說，如果我們嫌酒太重，儘管丟在她面前沒關係，聽她這麼一說，大家便是拼了命也要把酒扛回台灣。而就算想盡快品嚐人參酒的甘美，也得耐心等待一百天，因為浸泡不夠久的人參太過辛辣，是無法入口的呢！

大啖人參餐補身養氣

光是帶一瓶人參酒，對於此趟參訪行程想要來個人參大豐收的願望，自然是無法滿足的，人參大餐才是團員們心心念念的目標。人參可以變化出的料理很多，像是人參涼菜、人參煎餅、人參羹、人參正果、人參烤肉等，都可以在錦山品嚐到。而我們吃的人參全餐包含了一鍋人參雞（一人一整隻雞喔）、炸人參、人參泡菜、蜂蜜紅參切片，及約十樣小菜，滿滿一桌的美食果然不讓大家失望，我們還另加了一人一瓶錦山人參酒，先品為快。

主菜「人參雞」是將雞腹淘空，塞入大蒜、栗子、紅棗等材料，還有一整支的人參，與糯米一起熬煮，爛熟的雞肉混著人參的甘味，而雞肉與各種配料的鮮甜均入味至糯米粥中，整鍋人參雞香氣十足；「炸人參」將比較不完整的人參裹粉酥炸，再沾上帶甜味的紅參醬綜合人參本身的苦味，是當地常見的市集小吃；「人參泡菜」利用人參的鬚根做成韓國人最拿手的泡菜；「蜂蜜紅參切片」可以當甜點零嘴食用，吃起來口感類似芒果乾，味道混著蜂蜜的甜味與人參的苦味；「人參酒」倒是沒有料想中的苦辣，反而有一種溫潤的微甜滋味。一套全餐吃下來韓圜13000（約台幣450元），既營養又飽足，團員們都大呼超值，而不知道是人參發揮了功效、心理作用還是酒精作祟，每個人的臉都紅潤了起來。

水參市場觀摩採買

儘管不能採買新鮮的人參帶回台灣，我還是對充滿風土人味的水參市場與人參街參觀行程十分期待。只見市場內一攤挨著一攤的小販，將水參一箱一箱擺滿一地，加上不斷湧入的人潮擠得寸步難行，要採買的人，一把一把的和小販來回詢價，成山成海的人參與喧鬧熱絡的買賣場面，十分生動有趣，可惜聽不懂，不然實在很想偷聽他們是怎麼討價還價的。整個市集大約有上百個攤位，我心裡暗想：這裡的交易量與價格全部計算起來，該是很驚人的吧！不過直搗產地總是划算，在這裡750克的行情是韓圜二、三萬，僅約外地市價的三分之一價格。市集周邊還有將水參包裝成禮盒的服務，一層具保護作用的柔軟綠色植物鋪底，上面整齊擺放著形體曼妙的人參，果然看起來送禮很體面。

水參市場外的商店街，便販賣各種人參製品，這裡就是可以讓我們這些觀光客大肆採買的地方啦！先來一杯現打現喝的水參牛奶再說，喝得到新鮮人參渣的牛奶讓人有一種奢侈的幸福感。一整排的店家陳列著人參糖、人參粉、人參茶、人參濃縮液，甚至還有人參洗髮精、香皂、面膜等琳瑯滿目的商品，想要全身而退，可是困難得很。身為外地人，實在很難分辨到底哪家店的東西比較貨真價實，沒關係，有個好地方叫做「錦山農業協會」，門面很容易辨認，不像一般店家堆著滿坑滿谷的商品，這裡就是個公家單位的模樣，店內工整的擺放著種類不多的產品，雖然選擇較少但是品質有保障，不過沒得喊價就是了，然而比起一般人熟知的國營品牌「正官庄」，還是便宜些。