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當高梁酒遇上創意料理

資料提供：世華企業股份有限公司、潮騷餐廳
文字整理：美食天下雜誌社 林以維

印象中的高梁酒，好像總是爺爺爸爸那一輩的飲料，它不像時髦的葡萄酒有優雅的瓶身，也不若高貴的威士忌有華麗的包裝…，但是經過主廚巧手打造，古樸的高梁酒一樣也能讓人驚艷。

當高梁酒遇上創意料理

馬祖八八坑道酒場，因地形與氣候影響，造成坑道內夏季濕涼、冬季乾暖，也因為此一特殊環境，孕育出的高梁酒香氣與口感醇厚圓潤，入口夠勁、但不辛辣，品質濃醇、酒香逼人，除了單獨飲用外，特殊的微苦滋味，也非常適合用於調酒與入菜。「潮騷餐廳」主廚黎耀文表示：秋冬氣溫涼爽，建議消費者不妨飲用適度中式白酒，既可暖身，亦可幫助血液循環。而以適量高梁酒搭配美食，不但健康，也能提味。

無國界料理打造高梁酒新形象

黎主廚針對高梁酒的特殊口感，設計了8道創意料理，以時下最流行的「無國界料理」為概念，包括入口清爽鮮甜的山藥明太子、富貴一品鍋、霜降牛肉、葡汁蝦等等，其中，加入高梁酒、香料醃製、燻烤的特製臘肉，更是下酒的最佳選擇！豐富的創意讓人對高梁酒有了全新的解讀，原來高梁酒也可以很時尚、很精緻，誰說它只是長輩們的專利呢！




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